Ingredientes:
6 mangos de manila pelados y picados
1/2 taza de almendras peladas y molidas
1 cucharada sopera de pasas
1 taza de azúcar
Preparación:
Hervir el azúcar en una taza de agua y cuando esté a punto de bolita se agregan las almendras y los mangos.
Dejar hervir todo, moviendo constantemente, y cuando espese vaciar en un platón.
Adornar con las pasas.
Refrigerar y servir en una copa alta.
Ingredientes:
4 lúcumas peladas
4 tazas de leche
3 tazas de azúcar
canela en polvo
Preparación:
Licuar la pulpa de las lúcumas con un poco de leche y tamizarlas.
Hervir la leche con el azúcar y añadir las lúcumas.
Dar el punto adecuado al manjarblanco (mover constantemente hasta observar el fondo).
Vaciar en una fuente espolvoreando la canela.
Cuando enfríe poner en el refrigerador.
Ingredientes:
1 lata grande de leche evaporada
1 lata grande de leche condensada
5 yemas
3 claras
1 taza de azúcar
1 copita de pisco (si no, puede ser oporto)
esencia de vainilla
canela molida
Preparación:
Vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso)
Agregar la esencia de almendras.
Retirar del fuego y añadir las yemas y esencia de vainilla al gusto.
Vaciar en dulceras o copitas.
Dejar enfriar.
Formar un almíbar con el azúcar y el pisco.
Llevar a fuego lento hasta que tome punto.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar hasta que enfríe.
Decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.