Mil Hojas de Chocolate y Mousse de Maracuyá

por

Ingredientes:

200 g de chocolate oscuro
Papel de acetato

Mousse de Maracuyá:
450 g de crema batida
220 g de azúcar
180 g de pulpa de maracuyá
4 yemas de huevo

Preparación:

Derretir el chocolate en baño María.
Cortar el acetato del tamaño del Mil Hojas deseado.
Colocar la porción necesaria de chocolate sobre el acetato y refrigerar.

Mousse de Maracuyá:
Batir bien las yemas junto con el azúcar.
Agregar la pulpa de maracuyá y segir batiendo.
Incorporar la crema batida en forma envolvente.

Colocar en un plato una lámina de chocolate seguido de un poco de mousse.
Repetir unas tres veces.

Fresas Romanoff

por

Ingredientes:

500 g de fresas
1/2 taza de chantillí
2 cdas de Triple Sec
1 cda de azúcar
1/4 cdta de ralladura de naranja
Preparación:
Mezclar las fresas con el Triple Sec, azúcar y la ralladura de naranja.
Tapar y refrigerar por 1 hora.
Escurrir las fresas y reservar el jugo.
Licuar 1/4 parte de las fresas junto con la chantillí hasta obtener un puré.
Repartir el resto de las fresas en copas individuales.
Verter la mezcla de chantillí encima.
Tapar con papel plástico y refrigerar hasta servir.

Barritas de Ayote y Especias

por
Ingredientes:

2 tazas de harina
2 tazas de azúcar en polvo
1 2/3 tazas de azúcar granulada
1 taza de aceite vegetal
3/4 taza de pecanas picadas
1/4 taza de mantequilla
15 oz de ayote, 1 lata
11 oz de queso crema suavizado
2 cdtas de polvo de hornear
2 cdtas de canela en polvo
2 cdtas de bicarbonato de sodio
1 cdta de vainilla
1/4 cdta de sal
4 huevos

Preparación:

Mezclar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y sal y reservar.

Batir los huevos junto con el ayote, el azúcar y el aceite.
Agregar la mezcla de la harina poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en una bandeja sin engrasar.

Hornear a 150°C (350°F) por 30 minutos.
Dejar enfriar en la bandeja.

Batir el queso crema con la mantequilla y la vainilla hasta que estén bien suaves.
Agregar el azúcar en polvo poco a poco.
Esparcir el lustre sobre las barras y decorar con media pecana.