Ensalada de Frutas para Navidad

por

Ingredientes:

1 taza de crema dulce
1 taza de fresas rebanadas
¼ taza de agua
3 naranjas peladas y cortadas en gajos
2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas
1 frasco de cerezas en almíbar
½ piña pelada y cortada en dados
2 cdas de gelatina de limón
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite

Preparación:

Batir la crema dulce hasta formar chantilly.

Cocinar hasta dorar por ambos lados las rodajas de plátano en un sartén con el aceite y mantequilla.
Colocar el plátano en un tazón y agregar las fresas, la naranja, las cerezas y la piña.

Disolver la gelatina en agua y mezclar bien con las frutas.
Agregar la crema batida (chantilly) en forma envolvente y servir.

Flan de Coco con Malibú para Navidad

por

Ingredientes:

½ l de leche
1 ½ latas de leche condensada
1 taza de azúcar
½ taza de coco seco rallado
5 huevos, ligeramente batidos
3 cdas de Malibú (licor de coco)

Preparación:

Pasar por un colador los huevos batidos.
Agregar la leche, el coco, la leche condensada y el Malibú y mezclar bien.

Derretir el azúcar a fuego medio hasta formar un caramelo.
Colocar el caramelo en el fondo de un molde mediano y dejar enfriar.
Verter encima la mezcla del flan.

Colocar el molde sobre una bandeja con agua (baño María).
Hornear a 150ºC (350ºF) por 1 hora.

*Se puede decorar con chantilly, fresas y/o barquillos de chocolate.

Soufflé Frío de Frambuesa para Navidad

por

Ingredientes:

1¼ tazas de crema
300 g de frambuesas
4 claras de huevo
3 cdas de gelatina
2-3 cas de azúcar en polvo

Preparación:

Envolver con una tira doble de papel para hornear alrededor del exterior, de 6 platos de soufflé (125 ml ó 4 onzas), extendiéndose unos 2 cm (3/4 pulgada) por encima del borde y luego atar con una cuerda.
Barnizar el plato con aceite o mantequilla y espolvorear con azúcar.

Colocar 3 cucharadas de agua en un recipiente resistente al calor pequeño.
Espolvorear uniformemente con la gelatina y dejar esponjar.

Hervir en una olla grande unos 4 cm (1 ½ pulgadas) de agua, retirar del fuego y bajar el tazón de la gelatina en el agua (baño María).
Revolver hasta que se disuelva y dejar enfriar ligeramente.

Hacer un puré con la mitad de las frambuesas y pasar a través de un tamiz.
Majar la otra mitad y mezclar los dos juntos.
Incorporar la mezcla de la gelatina fría.

Batir la crema a punto de nieve.
Batir las claras de huevo a punto de nieve en otro tazón.
Agregar 2 cucharadas de azúcar gradualmente hasta que se disuelva.

Incorporar la crema en las frambuesas con movimiento envolvente, seguida por las claras de huevo, usando una cuchara grande.
Verter en los platos y refrigerar por 12 horas.

Retirar el papel, decorar con un poco de crema y frambuesas y servir.