Galletas Chinas de la Suerte

por

Ingerdientes:

1 taza de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de oliva
2 cdas de fécula de maíz
1 cda de agua
2 cdtas de esencia de vainilla
1 cdta de sal
4 huevos
Tiritas de papel de 8 cm de largo cada una.

Preparación:

Escribir la fortuna deseada en cada tirita.

Mezclar la harina con la fécula de maíz, el azúcar, la sal, el aceite y los huevos.
Batir hasta obtener una pasta suave.

Verter la vainilla en el agua y revolver.

Poner cucharadas de la mezcla en una bandeja engrasada.
Extender y aplanar para tratar de formar círculos de 10 cm de diámetro.

Hornear de 10 a 15 minutos a 200ºC.
Desprender las galletas con una espátula y rápidamente colocar un papelito de la fortuna, y doblar las galletas.

Dejar enfriar por completo.

Mousse de Bananas

por

Ingredientes:

400 g de puré de bananas
250 g de crema batida
280 g de azúcar
100 ml de agua
10 ml de jugo de limón
7 g de gelatina sin sabor
4 calras de huevo
1 banana para decorar

Pionono:
40 g de harina
40 g de azúcar
20 g de miel
4 huevos
Esencia de vainilla

Preparación:

Pionono:
Batir los huevos, el azúcar y la miel.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Agregar la harina de forma envolvente.

Extender la mezcla en una placa enharinada.
Hornear a 230ºC por 10 minutos.
Dejar enfriar y cortar con cortador de galletas en círculos.

Mousse:
Hidratar la gelatina con el agua y reservar.

Batir las claras con el azúcar hasta formar un merengue.
Incorporar el puré de banana y el jugo de limón.
Añadir la gelatina hidratada.

Batir la crema batida hasta formar chantillí.
Incorporarla a la mezcla anterior en forma envolvente.

Colocar los círculos de pionono en el fondo de cada molde individual.
Verter la mezcla en cada molde.
Refirgerar por 1 hora.

Decorar con cintas de chocolate, bananas y caramelo.

Sopa Fría de Frutillas y Flor de Naranja

por

Ingredientes:

600 g de fresas
150 g de fresas salvajes
60 g de azúcar granulada
200 ml de jugo de naranja
50 ml de agua de flor de naranja
2 resortes frescos de menta
1 cda de jarabe de fresa
El jugo de 2 limas

Preparación:

Mezclar las frutillas en un tazón.
Agregar el azúcar y el jugo de lima.
Enfriar en el refrigerador por 1 hora.

Verter el jugo de naranja, el agua de la flor de naranja y el jarabe de fresa sobre las frutillas.
Espolvorear con las hojas menta.
Enfriar en el refrigerador por 1 hora más.