Mermelada de Durazno y Pera

por

Ingredientes:

3 tazas de duraznos en gajos
1 kg de peras descorazonadas, peladas y picadas
7 tazas de azúcar
4 cdtas de jugo de limón
3 cdtas de licor de durazno o brandy

Preparación:

Colocar los gajos de duraznos con 2 1/2 tazas de agua en una olla.
Dejar reposar por 12 horas.

Hervir los duraznos con las peras y el jugo de limón por 20 minutos.
Agregar el azúcar y dejar hervir hasta disolver.
Aumentar el fuego hasta que la mermelada alcance una temperatura de 105ºC.
Dejar hervir por 20 minutos más.

Retirar del fuego y agregar el licor.
Dejar reposar por 5 minutos.

Verter la mermelada caliente en frascos de vidrio.
Taparlos y volver a hervirlos por 10 minutos en baño María que el agua cubra 3 cm.

Sorbete de Melón y Jengibre

por

Ingredientes:

1 melón maduro
1 cda de ralladura de jengibre
4 cdas de azúcar
1 clara de huevo
Jugo de 2 limas

Preparación:

Procesar el melón, el jugo de lima y el jengibre en un procesador del alimento.
Verter en una taza de medir y completar a 2 1/2 tazas con agua fría.

Poner la mezcla en un tazón revolver con el azúcar.
Agregar la clara de huevo y batir.

Verter la mezcla en un molde para refrigerar.
Refrigerar por 6 horas.

Plátanos en Almíbar

por

Ingredientes:

5 plátanos maduros
4 tazas de azúcar
1 taza de piña picada
2 tazas de cáscara de piña(ralladura)
4 tazas de agua fría
2 tazas de aceite
1 cáscara de limón(ralladura)
1 astilla de canela

Preparación:

Cortar los plátanos en migajas y reservar.

Poner el aceite a calentar en un sartén.
Freír los plátanos en el aceite hasta dorar.
Escurrir el exceso de aceite en los plátanos.

Calentar en una olla aparte el azúcar.
Agregar la piña, la canela, y las ralladuras de cáscara y mezclar bien con cuchara de madera.

Incorporar el agua en el momento que empiece a caramelizarse.
Revolver hasta obtener un almíbar.
Incorporar los plátanos y dejar reposar por 5 minutos.