Ingredientes:
500 g de calabaza cocida, en puré y fría
1 taza de azúcar morena suave
1 / 3 de taza de crema
2 huevos ligeramente batidos
1 cdita de canela molida
½ cdita de nuez moscada molida
½ cdita de jengibre molido
Pasta para Pie:
1 ¼ tazas de harina
3½ oz de mantequilla sin sal fría, picada
4 cdas de agua fría
1 cda de lech
2 cditas de azúcar en polvo
1 yema de huevo, ligeramente batida
Preparación:
Tamizar la harina en un tazón grande y unir con la mantequilla usando sólo la punta de los dedos hasta formar borona.
Agregar el azúcar, añadir casi todo el líquido, y mezclar hasta formar una masa, agregando más líquido si es necesario.
Formar una bola sobre una superficie ligeramente enharinada, cubrir con papel plástico y refrigerar por 30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC (375ºF).
Estirar la masa y cubrir la base y los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm) con papel para horno.
Mezclar la yema de huevo con la leche y untar por los bordes de a pasta.
Cubrir con papel para horno arrugado y colocar frijoles encima.
Hornear durante 10 minutos, retirar el papel y los frijoles, hornear durante 5 minutos más y dejar enfriar.
Batir los huevos y el azúcar moreno.
Añadir la calabaza, la crema y las especias y mezclar.
Verter la mezcla sobre la pasta y hornear durante 40 minutos.