Ingredientes:
1 taza de puré de castañas
1/4 taza de Madeira
9 oz chocolate, picado
2 huevos, separados
2 cdas de mantequilla, cortado en dados
Crème Fraîche para decorar
Preparación:
Derretir el chocolate con Madeira en baño María.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla, revolviendo hasta derretir.
Batir las yemas de huevo rápidamente en la mezcla, y luego agregar el puré de castañas.
Batir las claras de huevo hasta formar picos.
Revolver alrededor de 1 cucharada de las claras en la mezcla de chocolate, y luego agregue en el resto.
Verter la mezcla en pequeños ramekins y dejar enfriar.
Decorar con crème fraîche.